餐馆就要这样开_在线百科全书查询
餐馆就要这样开
图书信息
书 名: 餐馆就要这样开
作 者：周俏
出版社： 九州出版社
出版时间： 2010-5-1
ISBN: 9787510804731
开本： 16开
定价: 35.00元
内容简介
随着我国经济及旅游业不断发展，人民生活水平不断提高，人口不断增长，城市人口不断增多，今天，越来越多的人走出家门，走进饭店、餐厅，在享受可口佳肴的同时，也得到高质量的服务，满足了身心的双重需求。客源不断扩充，也就意味着源源不断的利润，进而刺激餐饮业的不断发展，完善，壮大。
在未来一段时间内，餐饮业市场潜力依然巨大，但同时也面临着“适者生存”。餐饮业作为服务业的一种，不仅要提高自己的硬件设施，特色菜肴，而且还要重视人性化管理，人性化服务。不仅让顾客满意，而且要顾客为你疯狂。因为，尽管现在的市场中，大大小小的餐厅、饭店数不胜数，每一个经营者都面临着严峻的竞争形势，但是客人永远会选择他们心中最好的。所以，经营者要想让客人喜欢你的店，就要努力提高菜肴的质量、服务的质量，建立自家店的特色，只有这样才能吸引更多的客人。
所以，本书从决策选址，菜单制定，店面设计，细节服务到内部管理等诸多方面告诉大家怎么做才能开好一家餐馆，不仅要让这家餐馆能够赚钱，还要能够持续稳定地发展下去。
翻开本书，我们希望书中的知识、技巧和方法将会给你的餐馆起步和发展带来更多的启示和新的想法。
作者简介
周俏，大连大地春饼店的创始人之一，从业20余年，对餐饮的种类及管理有着深刻的研究和独特的造诣。 俗话说“民以食为天”，吃对于人们来说，永远都是一门不过时的文化，并且这种文化将不断地发展和延伸下去。吃是如此的重要，那么开餐馆则更为重要。
图书目录
第一章 开餐馆千万不要率性而为
开餐馆不是一件简单的事
学会收集各方面的餐饮情报
准确了解餐饮业发展趋势
正确把握餐饮消费的趋势
掌握餐饮业竞争呈现的新特点
做好餐馆的顾客定位
随机应变，适应潮流
量力而行地筹措资金
开餐馆还需要做到善于倾听员工的建议
餐馆老板要做前进中的火车头
第二章 眼光是金，店址是银
紧跟时尚才能有赚钱的机会
改变思路才能有出路
中西合璧是个不错的选择
觅空补缺让你占尽先机
传统特色帮助你吸引顾客
选址首要在于确定商圈
目标市场的确定
争取“地利”的优势
开餐厅选址必须考虑的因素
不可不知的黄金店址的特征
餐馆选址要避开的“十不宜”
第三章 从一份赏心悦目的菜单开始
第四章 搞好店面，赢在细节
第五章 有特色就会有竞争力
第六章 好厨师奠定餐馆的发展
第七章 做好服务才能开好餐馆
第八章 赢得回头客才是真本事
第九章 打好算盘就不怕风险
第十章 用制度管人，按制度办事
