布列塔尼沙沙饼
原料
中粉 300克 黄油 230克
蛋黄 5个 糖 175克
泡打粉 4克 盐 5克
做法
1、中粉300克+泡打粉4克,混合过筛,备用。
2、黄油室温软化,打滑。
3、缓缓加入糖,打发。
4、加入盐,打匀。
5、加入打散的蛋黄5个,继续打匀。
6、加入步骤1中筛好的面粉和泡打粉。
7、用橡皮刀轻轻刮拌均匀。
8、将面团分成2份,分别搓成长20厘米,直径4厘米左右的长条,用保鲜膜包好,入冰箱冷冻至少4小时。
9、冷冻后取出,切成1厘米厚的片,排入烤盘,留出足够间隙(在烘烤的过程中饼干会“长大”,一定要留有距离)。
10、烤箱165℃,中上层,12~15分钟。(温度时间依自家烤箱自行调节)
提示
1、黄油要完全打发,这样饼干才够酥脆。
2、由于本方黄油含量比较高,混合好的面糊比较软,可以适当冷藏再搓成条。
3、饼干刚刚定型,底部有一些上色时即可出炉,不要烤到表面上色。
4、这个方子的量比较大,可以留一部分随吃随烤,生面团可以密封冷藏保存2天,冷冻保存1个月,冷冻的面团烤前不需解冻,烘焙时间可适当处长1~2分钟。