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做法:
1)苦瓜一根,洗净,用叉子在表皮刨出痕迹,切成小段儿。
2)用小勺或者挖球器,从苦瓜段里小心地挖出部分瓜瓤,底部不要挖透,做成小盅状。
3)挖好的苦瓜,撒点儿盐,略腌,沥去水分。
4)一只煮熟的鸡蛋切丁,加半匙花生酱,少许酱油,一点红椒碎,一点葱花,拌匀。
5)把拌匀的东西用小勺填入苦瓜盅里,再把尖的甜红椒切成圈儿,每个圈儿里套2-3个虾,摆在苦瓜段儿上即可。
注:如果没有尖的甜椒的话,用普通大甜椒切丝也可,或者省略也可。