爆竹笙

材料

调味料(作法一 作法二 作法三)

材料

竹笙 8条 蟹肉 2两 蟹黄 1两 芦笋 8支 蛋白 少许 高汤 适量 虾泥 4两

调味料

酱油约 1大匙 蚝油约 2大匙 糖、麻油 各少许 太白粉水 适量

作法一

将竹笙用高汤爆10分钟，虾泥填入竹笙中间，蒸3分钟。

作法二

芦笋烫熟後排於盘上

作法三

将高汤、蟹黄、蟹肉、蛋白一起芶芡淋在竹笙及芦笋上即可。