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鲍汁西兰花_在线百科全书查询


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鲍汁西兰花




菜谱名称


鲍汁西兰花

美食简介


西兰花味道鲜美,脆嫩爽口,属高纤维蔬菜,常食有降血糖、润肺止咳、美肤养颜和抗癌之效。西兰花经飞水后色泽依然翠绿,口感更加爽脆,烹调时用鲍汁调味,会吸入鲍汁的鲜美之味,使成菜鲜味浓、风味佳。

烹制材料


主料:西兰花(500克)、水发香菇(5朵)、熏烤圆火腿(2片)、蒜末(半汤匙)

调料:黄油(2汤匙)、盐(1汤匙)、鲍鱼汁(2汤匙)、干贝素(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)

烹制工艺


1、圆火腿切成条状;西兰花切小朵,洗净沥干水;水发香菇挤干水,去蒂切成丝。

2、烧热半锅水,加入1汤匙盐,倒入西兰花焯1分钟,捞起过冷河,沥干水待用。

3、烧热2汤匙黄油,炒香蒜末、香菇丝和火腿,注入1/2杯清水炒匀煮沸。

4、加入2汤匙鲍鱼汁、1/2汤匙干贝素、1/5汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。

5、倒入西兰花拌炒均匀,续煮30秒入味。

6、淋入1/3汤匙香油炒匀,即可上碟。

厨神贴士


1、西兰花飞水的时间不宜长,以免失去脆嫩的口感,焯至西兰花颜色变深,便可捞起过冷河,使其颜色不会变黄。

2、在沸水中加盐和过冷河,既可以保持西兰花鲜翠的色泽,又不会营养流失和破坏抗癌成分。

3、西兰花也属吸物类,除了能吸收肉类、海鲜等食材的味道外,还可以用黄油或牛油拌炒,炒熟的西兰花会有一股浓郁的香味,非常好吃。

4、鲍鱼汁和干贝素本身有咸鲜味,用来给西兰花调味时,需加的盐不宜过多,否则成菜会过咸发苦。

相关分词: 鲍汁 西兰花 西兰 兰花