白杨树菇_在线百科全书查询

白杨树菇

杨树菇白色变种台湾称为洁白柳松茸，是杨树菇的白色变种。福建省于1999年从台湾引进栽培，称为雪莲菇。武汉新宁食用菌研究所从引进菌种中选育出的高产菌株编号为AaS-7，菇体呈玉白色（彩图29-3），形态美观，但折干率稍低，味稍淡。白杨树菇在15～25℃出菇快，采用袋栽覆土方法，生物效率可达80%～100%。

生物分类

杨树菇的拉丁学名：Agrocybe aegerita(Brig.ex Fr.) Sing，种名附加词“aegerita”来源于拉丁文aegerite，意为杨树的，指本种自然发生在杨树上。在分类学上，杨树菇隶属于担子菌亚门，层菌纲，伞菌目，粪锈伞科，田头菇属（田蘑属）。

食用保健价值

白杨树菇菇体洁白，成熟时，食物纤维在子实体中的含量以菌柄为最高，因而杨树菇的菌盖和菌柄能给人以不同的风味和质感，盖肥柄脆，口感极佳，营养丰富。据资料，菇体含还原糖29.96%，总糖54.36%，粗蛋白27.51%，氨基酸含量丰富，人体八种必需氨基酸齐全，其中赖氨酸含量高达1.75%。因此，杨树菇是一种食用价值很高的伞菌。

另据日本高马、佐佐木等（1978）在《杨树菇香味的组分》一文中指出，用气相色谱法和质谱分析法对杨树菇的挥发性香味组分分析，已鉴定出其中含二种酯（甲酸乙酯、乙酸乙酯），九种醇（乙醇，2甲基二丁醇，3甲基二丁醇，1—乙醇，3—辛醇，1—辛烯三醇，1—辛醇，苯甲醇和2苯基乙醇），四种羰基化合物（3—辛酮，苯甲醛，苯乙醛和2—甲基玉桂醛），二种酸（醋酸和苯乙酸），三种化合物（甲苯，异丙基苯和氧芴）以及二种不稳定的化合物（n—丁基甲酯和2，3丁二醇）。文中指出杨树菇的主要香味组分是1—辛烯三醇；而苯甲醛则具有类似杏花的香味，苯乙醛也是已知的重要香味成分。

杨树菇又具有一定药用价值，性甘、淡，味平。功能利尿渗湿，健脾止泻，清肺热，平肝明目。据清吴林《吴蕈谱》记载，可治“肺热面肿”；赵学敏《本草纲目拾遗》记载，可治“心痛”（胃炎、胃溃疡）。在福建的闽西北地区，民间有用风干保存的杨树菇治胃冷、胃炎水肿的传统，疗效甚佳。陈士瑜等在《蕈菌医方集成》（2000年）中记录了许多用杨树菇治病的民间单验方和食疗方。福建师大生物工程学院许旭萍等（1998）对杨树菇的深层发酵产物进行分析，发现其中含有皂苷、三萜皂苷和多糖等化学成分。多糖的含量是香菇的11.5倍，具抗肿瘤活性，其热水提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏腹水癌的抑制率分别为90%和80%。因此，杨树菇是一种兼有食、药用价值的菇菌。

杨树菇和已进行商业性栽培的平菇、金针菇、香菇相比较，其菌丝生长速度和对培养料的适应能力均与平菇相接近，且子实体容易形成，出菇温度范围广，生物学效率高，我国南、北方除盛夏和隆冬季节，其它季节均可利用自然温度栽培，其经济效益则优于平菇、香菇和金针菇。产品适于鲜销和制罐，在南欧、东欧、美国东南部及日本，都有较大的消费市场，是一种极有发展潜力的食用菌新品种。