巴蜀膳房1_在线百科全书查询
巴蜀膳房1
图书信息
出版社: 重庆出版社; 第1版 (2007年4月1日)
平装: 168页
开本: 24开
ISBN: 9787536686472
条形码: 9787536686472
尺寸: 20.6 x 17.8 x 1.4 cm
重量: 358 g
内容简介
《巴蜀膳房》共三册，本册收录了“精美冷菜”、“家常小炒”、“渝州靓汤”、“得意小吃”4类共160道菜肴。冷菜、小炒、汤菜、小吃都是人们耳熟能详和平日爱吃的传统家常菜、风味小吃，所取原料不复杂，在农贸市场、超市里随处可觅，且价格不是太贵，操作方法也较简单。大家读了这本书，可以了解制作冷菜、炒菜、汤菜、小吃的刀工、火候、调味等基本烹调技巧，以后在家里练练手，举一反三，任意组合，隔三差五自己动手炒一两个家常菜来调剂口味，那小日子便多了几分滋润。
目录
精美冷菜
口水鸡
棒棒鸡
陈皮凤翅
豆汁凤爪
盐水土鸭
盐水鸡胗
美极鸭舌
红卤翅脚
绿茵嫩兔
红卤牛肉
陈皮牛肉
子姜黄喉
干拌牛肚
西芹鳝丝
……
家常小炒
渝州靓汤
得意小吃
