巴国布衣乡村菜系列：乡村宴席菜_在线百科全书查询
巴国布衣乡村菜系列：乡村宴席菜
图书信息
书 名：巴国布衣乡村菜系列：乡村宴席菜
作 者：布衣餐饮丛书工作室编
出 版 社：天地出版社
出版时间：2009-7-1
版 次：1
页 数：125
字 数：128000
印刷时间：2009-7-1
开 本：16开
纸 张：胶版纸
印 次：1
I S B N：9787545501612
包 装：平装
20648538
内容简介
《巴国布衣乡村菜系列》是由四川著名餐饮品牌巴国布衣下属的布衣餐饮丛书工作室精心编撰的一套乡村菜系。这套书分《乡村特色菜》《乡村风味菜》《乡村家常菜》《乡村宴席菜》《乡村果蔬菜》《乡村小吃》6个分册，囊括了1392款精品菜。每款均有具体的原材料、制作步骤说明，并配成品菜彩图，尤为特别的是，提供了每款菜的味型，读者朋友可以随意选取自己喜爱的菜品学习、操作；创意性地提供的不少操作秘诀和特色调味料的制作方法，能帮助读者朋友大大提高厨艺。
目录
蒜香白肉卷（蒜泥味）
折耳根拌白肉（复合味）
孜然排骨（孜然味）
酱肘子（酱香味）
酱香猪手（酱香味）
银针耳丝（五香味）
泰椒耳丝（成鲜味）
豆瓣猪舌（酱香味）
豉油腰花（咸鲜味）
熏肉猪肝（烟香味）
泡椒猪尾（泡椒味）
五香牛肉（五香味）
爽口蹄筋（香辣味）
陈皮香脆骨（麻辣味）
富贵牛方（五香味）
