扒丝苹果

【菜名】 扒丝苹果

【菜系】 徽菜菜谱

【主料】 瓜果

【做法】 拔丝

【味型】 香甜

【成菜】 热菜

安徽菜肴中的大众化甜品。扒丝苹果，热吃最佳，色泽金黄，形块光洁，脆皮不脱，牵丝不断，甜香微酸。

主料

苹果

调料

白糖 生粉 色拉油

制作过程

1．苹果去皮、果核切成块，裹上生粉，下油锅炸至金黄色。

2．锅留底油炒白糖，待全部成泡沫状时下入苹果块，翻炒均匀起锅装入涂过油的盘中。

3．用筷子夹起苹果块拉成丝绕在上面，随带冷开水一碗上桌。

注意事项

苹果块在糖锅中不宜多翻，否则会翻破脆皮，使苹果因内部水气溢出而脱皮散碎。