4-庚烯醛

基 本 信 息

CAS编码 6728-31-0

FEMA编码 3289

英文通用名称 cis-4-Hepten-1-al

中文通用名称 顺式-4-庚烯醛（4-庚烯醛）

理 化 性 质

分子式 C7H12O

结构式

分子量 112.17

性状描述 微黄色液体。呈青草和油脂香气，稀释后呈奶油似香味。闪点20℃。于乙醇和大多数非押发性油，不溶于水。

其 他 信 息

类别 天然等同香料和人造香料

制法 由乙炔与溴乙烷在液氨钠存在下制成丁炔钠，再与溴丙醛缩醛缩合后在Lindlar(Pa/CaCO3/PbO)催化剂催化下氢化等反应后制成。

用途 我国GB2760-86规定为允许使用的食用香料。主要用于配制奶油类香精。

毒理学性质 GRAS（FEMA）。