4-庚二烯醛

基 本 信 息

CAS编码 5910-85-0

FEMA编码 3164

英文通用名称 trans，trans-2，4-Heptadienal

中文通用名称 反式，反式-2，4-庚二烯醛 [进入食品百科查看-- 反式，反式-2，4-庚二烯醛 的信息]

理 化 性 质

分子式 C7H10O

分子量 110.17

性状描述 微黄色液体。呈青草、水果和香辛料似香味 。闪点60℃。溶于乙醇和大多数非挥发性油，不溶于水。

其 他 信 息

类别 天然等同香料和人造香料

制法 由庚二烯酸用LiAlH4还原成庚二烯醇，再用MnO2氧化而得。

用途 GB2760-86规定为允许使用的食用香料。主要用于配制蓝莓、树莓和杂锦水果等型香精。

毒理学性质 1、GRAS（FEMA）。2、LD501150mg/kg(大鼠，经口)。