粤式茶点奶皇马拉卷
材料:鸡蛋2只、自发粉90克(或用低筋面粉90克+发粉1小匙代替)、吉士粉2大匙、糖5
大匙、奶油20克、牛奶2大匙、奶皇馅适量
备注:
奶皇馅
材料:鸡蛋1只、粟粉和吉士粉各2大匙、奶油10克、糖5大匙、牛奶1杯(240ML)
做法:所有材所有材料放锅里拌匀煮沸,煮时要不停搅拌防粘底,到完全凝固熄火,放凉,即可。
蛋和糖用电动打蛋器搅打至浓稠发白,能在手指上停留约2秒才落下就够浓了。
将自发粉和吉士粉筛入,用直形打蛋器轻轻拌匀,加入奶油和牛奶拌匀。
方模型周边涂油底部垫纸,把面糊倒入抹平,大火蒸15分钟左右取出。
脱模去底纸,趁热在底面涂上一层奶皇馅。
用保鲜纸辅助卷起固定片刻,便可切块供食