双色格子饼干

烘焙原料：

黄油90g，细砂糖 65g，蛋白20g，低粉180g，，泡打粉1/4小勺，无糖可可粉2小勺，香草精1/4小勺（原方为杏仁粉 15g）。

烘焙过程：

1. 黄油室温软化。

2. 加入细砂糖。

3. 打蛋器高速搅打。

4. 搅打均匀。

5. 分次加入蛋白，搅打至均匀的奶糊状。

6. 加入香草精。

7. 筛入粉类，用手抓成均匀的面团。

8. 将面团平均分为两份，一份加入可可粉用手抓成均匀的面团。

9. 将原味面团放置于保鲜膜上，用手推成长方形，擀成约0.5cm厚的面片。

10. 将可可味面团放置于保鲜膜上，用手推成长方形，擀成约0.5cm厚的面片。

11. 双色面团重叠，用刀切去边缘边角料。

12. 将边角料搓成小圆球，就是双色琥珀小圆饼坯子。

13. 将修剪好的双色面片，用刀切成横截面约为1cm的长条。

14. 每三条拼接在一起，用蛋液粘合成一片，每三片如图所示错开颜色，用蛋液粘合在一起成格子面团。

15. 包入保鲜膜中入冰箱冷冻约半小时，取出，切成厚度约0.5cm的薄片，烤箱预热后150C，烘焙20分周左右，熄火后再焖5-10分钟即可。