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制作:将500克左右的圆茄制成菊花茄状,锅入底油10克,放入海鲜酱10克、蚝油4克、天津利民甜面酱5克、巧媳妇鲁味鲜酱油5克、白糖2克、味粉5克、鸡粉3克,添入高汤600克烧开,然后放入茄子葵花面朝下,小火炖2分钟,沿锅边淋入芡汁,淋入香菜油(香菜根和大豆油熬制而成)出锅即可。
点评:菊花茄还可以制成鲜果汁、麻辣、烧汁等其他口味的,也可以制成凉