玛德琳巧克力_在线百科全书查询
玛德琳巧克力
原料
鸡蛋一个、白糖40克、低粉40克、可可粉8克、黄油50克、泡打粉1.5克。
做法
1、鸡蛋加入白糖；
2、用手动打蛋器将鸡蛋打散；
3、黄油切成小块，放入容器里；
4、隔水融化成液体；
5、面粉加入泡打粉，可可粉过筛两遍；
6、鸡蛋加入面粉，可可粉，泡打粉的混合物，不要搅拌过度；
7、趁热加入化好的黄油搅拌好，放一晚上；
8、用裱花袋装入面糊；
9、模具涂些软化的黄油；
10、将巧克力面糊挤在模具中；
11、烤箱180度预热，上下火第二层15分钟左右上色即可。
经验分享
1、粉类一定要过筛，因为低粉容易有颗粒，而且可可粉也是容易有颗粒。泡打粉只有和粉类混合均匀，才可以更好的发挥作用。
2、玛德琳制作简单。只需要将所有材料搅拌好就可以制作。
3、因为室温的不同，虽然有些方子上说，将玛德琳面糊，搅拌成可以流动的液体。我觉得，室温5度的话，黄油遇冷很容易凝固。所以，这一点，在室温比较低的情况下，面糊稍稠也是正常的。
4、做好的玛德琳内部应该是没有蜂窝，如果有，说明搅拌过度了。
