茨菰红烧肉

调味料：盐 鸡粉 冰糖 老抽 生抽 料酒

准备工作：

1、超市买来已经切割好的条状纯五花肉，放入冷水锅，开火，至水开，焯水之，目的是去除五花肉的血污。然后切成大块或大片。

2、大葱切葱段、姜切姜片。八角、桂皮、香叶用清水冲洗一下。茨菰去皮，切成大块，洗净，备用。

做法：

1、炒锅烧热，倒入植物油，油温6成热时，放入姜、葱，煸香，同时加入八角、桂皮、香叶以及焯好水的肉。

2、翻炒几下后，烹料酒，加入适量的老抽，继续翻炒片刻。

3、见肉上色后，将炒锅内的全部食材倒入砂锅，加入适量的开水，开水量以能没过肉的三分之二为宜。

4、开大火，待水开后，继续烧20分钟后加入茨菰块。

5、10分钟后改文火，并加入盐、鸡粉、生抽调味

6、再烧15分钟后加入一点点冰糖，冰糖溶化后，大火收汁，此菜即成。

小贴士：茨菰属于水生蔬菜，对铅等重金属具有较强的吸收、积累能力。茨菰中铅残留量以球茎表皮最高，顶芽次之，去皮球茎最少。因此，为保证茨菰的食用安全，加工时千万不要怕麻烦，认真去除表皮，其次不要怕浪费，一定要把顶芽掐掉。