川菜百味秘笈_在线百科全书查询

川菜百味秘笈

作　者：刘自华　著

出版社：四川科技出版社

出版时间：2012-1-1

版　次：1页　数：238字　数：230000

印刷时间：2012-1-1开　本：16开纸　张：胶版纸

印　次：1I S B N：9787536473553包　装：平装

本书是笔者集三十余年烹调川菜的经验总结，以独到的见解，选取川菜中具有代表性的菜肴，从菜名起源、原料准备、刀工成形到菜肴的色、香、味一一阐述，使读者从中感悟出菜肴制作中的精湛技艺和细微之处。在笔者托起的高台上再进一步，创出自己独具特色的佳肴，引领出属于自己的天地。