拔丝玻璃薄荷

菜系：

原料：(主料： 调料：)

制作：

制作提示

口感

菜系：

甜品点心

原料：

主料：

薄荷35克 红绿丝10克

调料：

白砂糖50克 小麦面粉30克 酵母1克 植物油20克

制作：

1.将面粉加入酵母和适量水搅匀放置一会儿成发粉糊；将薄荷叶洗净沥水，逐片叶蘸满发粉糊，入油锅炸至皮硬，捞出沥油备用。

2.炒勺置中火上，加白糖和清水少许，熬成金黄色能拔丝时，倒入薄荷叶，撒上青红丝，颠翻均匀，出锅拨散，晾凉即成。

制作提示

因有过油炸制过程，需准备植物油约300克。

口感

此菜金黄透绿，衬以青丝，入口脆爽，甜美清凉。